miércoles, diciembre 19

Bizcochón rápido



Ingredientes:
3 huevos
1 yoghurt de limón
2 envases de yogurt de azúcar
3 envases de harina
1/2 envase de aceite de girasol
la raspadura de medio limón
un sobre de levadura
Un toque de esencia de vainilla (opcional)

Elaboración:
Batimos los huevos con el azúcar y la raspadura del limón (y la esencia) 1 min a velocidad 4.
Añadimos el yoghurt y el aceite, mezclamos pasando de velocidad 1 a velocidad 5 rápidamente dos o tres veces, añadimos la harina y el sobre de levadura y repetimos de velocidad 1 a 5 varias veces. Engrasamos un molde con mantequilla y vertemos la mezcla en él. Lo metemos al horno precalentado a 170º durante unos 30 min (comprobar si está echo pinchándolo con una aguja, si sale limpia ya está listo). Decorar al gusto. También se puede hacer de dos sabores receta aquí o íntegro de chocolate. Podemos meter dentro frutos secos como nueces, quedará muy rico.

Útiles de cocina varios

Hay quien cree que tengo demasiados cachivaches en la cocina, pero la verdad que aparte de servir de entretenimiento para mi hijo, también me facilitan mucho la tarea a la hora de cocinar, aquí os enseño algunos, que uso con mucha frecuencia, sin algunos me sería imposible vivir, como el pela verduras, ¡qué invento!.


Pechuga de pollo crocante



Hoy más que una receta, os enseño una forma diferente de hacer pollo, podemos hacerlo en tiras de pechuga de pollo a modo de snack, o incluso podemos dejar las pechugas enteras, son muy fáciles y a los niños y no tan niños de la casa les encantará ese sabor dulcito que tiene.

Ingredientes:
Pechugas de pollo bien limpias
Copos de maíz ( cereales tipo kellogs)

Elaboración:
Picamos con unas tijeras de cocina o un buen cuchillo la pechuga en tiras, o si lo prefieres déjalas enteras, yo siempre hago de las dos formas, luego ponemos los copos de maíz en la thermomix y lo trituramos un poco pero sin hacerlo polvo (a falta de thermomix, los podemos escachar en un bol con las manos), los ponemos en un plato y pasamos el pollo por los copos ya triturados, yo los hago así sin huevo, ni sal ni nada, los copos se adhieren perfectamente gracias a su propia humedad, seguidamente con el sartén de freír previamente calentado los freímos vuelta y vuelta unos minutos hasta que queden doraditas, tal que así como en la foto. Para acompañar podremos usar diferentes tipos de salsa, mayonesa, agridulce, barbacoa...

Yo uso estos de mercadona

Filetes rusos

Ingredientes:
500 gr. de carne picada
2 rebanadas de pan de molde
100 gr. de leche
2 huevos
2 cucharadas de tomate frito
3 cucharadas de pan rallado
Media cucharadita de sal
Pan rallado y perejil para rebozar (sirve del que ya viene mezclado)

Preparación:
Ponemos la carne picada en un bol hondo, ponemos en el vaso de la thermomix la rebañadas de pan y las picamos 4 segundos a velocidad 4, añadimos la leche y los huevos, programamos 10 segundos a velocidad 3. Vertemos esto en el bol donde teníamos la carne y removemos con una cuchara todo bien, ponemos las 2 cucharadas de tomate frito y 3 de pan rallado, volvemos a mezclar todo muy bien, ponemos la sal y otra vez a mezclar todo.
En un plato pondremos el pan mezclado con el perejil picado. Ponemos una sartén de freír al fuego, mientras vamos formando un filete redondo y delgado ( asi se freirá mejor)con la ayuda de nuestras manos, la verdad que la carne así aderezada queda con una textura súper moldeable, y después lo pasamos por el pan con perejil, así uno por uno. Cuando el aceite este bien caliente ir poniendo los filetes a freír, un rato por cada lado, vigilando que se hagan bien pero sin quemarse demasiado, poner en una fuente con papel absorbente para eliminar parte del aceite, luego acompañar con arroz, papas fritas...también las podéis congelar sin freír y separarlas con papel de horno o film.
*podemos añadir cebolla bien picadita en la carne.



martes, diciembre 18

Calabacines rellenos de carne


Ingredientes:
3 calabacines medianos
400 grs de carne de pollo, ternera o cerdo picada (también se puede hacer con atún)
2 zanahorias
1 cebolla
1 pimiento verde
4 champiñones grandes
la pulpa de los calabacines
grs de tomate natural triturado (1 lata pequeña)
1 cda de aceite de oliva
orégano
pimienta molida
1 hoja de laurel
1 cda de sal
queso rallado para gratinar

Para la bechamel:
1 cda de aceite
50 grs de aceite de oliva
55 grs de harina
400 grs de leche
sal o concentrado de pastilla vegetal
pimienta
nuez moscada
(También podemos comprarla hecha)

Preparación:
Empezamos partiendo los calabacines a lo largo y sacamos la pulpa con una cucharilla o con un vaciador, con cuidado de no romper la piel, reservar la pulpa. Limpiamos y troceamos las verduras, las añadimos y ponemos en el vaso de la thermomix junto con la pulpa del calabacín y picar 4 segundos, velocidad 4, añadir el aceite y sofreír 10 minutos, 100º, velocidad 1.Poner los calabacines en el recipiente varoma, reservar. Añadir el tomate, la cucharada de concentrado en pastilla o sal, la carne picada (con orégano y pimienta molida) y una hoja de laurel. Programamos 20 minutos temperatura varoma giro a la izquierda velocidad cuchara. Poner el varoma con los calabacines, En el varoma, Cuando la boloñesa este hecha ponemos en una fuente para que se temple y sacamos los calabacines del varoma, los ponemos en una fuente para el horno, mientras se enfría la boloñesa hacemos la bechame. Sin limpiar el vaso vertemos el aceite y la mantequilla y programamos 1 minuto temperatura 37º, velocidad 2, añadimos la harina y programamos 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. para terminar añadimos el resto de ingredientes, mezclando 5 segundos, velocidad 7 y programar 7 minutos, temperatura 100º, velocidad 3. Mientras se hace la bechamel, rellenamos los calabacines, ponemos la bechamel por encima y el queso rallado, horneamos unos 10 minutos a 200º, hasta que este el queso dorado y listo!!!.

El Blog de Bibi

Tengo una muy buena amiga que se ha estrenado en este "mundillo", con una página web en la que he tenido el placer de colaborar, donde nos muestra su colección de bolsos, que son súper originales, con diseños exclusivos y unas telas y coloridos ¡fabulosos! así que os ánimo a visitar su web, donde podrás encontrar quizás, ese detalle que estabas buscando para estas Navidades.

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domingo, diciembre 16

Huevos rellenos de atún

La verdad que este es un entrante muy recurrido, es rápido y fácil, y tiene ingredientes que solemos tener en casa, por la red seguro hay formas más elaboradas de hacerlos, pero en casa nos gustan así sencillitos.


Ingredientes:
4 huevos (para guisarlos)
1 lata grande de atún
Salsa tómate (ketchup)
Mayonesa
1lata de maíz dulce pequeña
*opcional un poco de pimientos de lata para decorar.

Elaboración: guisamos con anterioridad los huevos y ponemos a enfriar. Luego los pelamos con mucho cuidado de romperlos, los partimos por la mitad horizontalmente y les sacamos las yemas y las ponemos en un bol donde con las manos las desmigajaremos lo mas posible y reservamos los huevos partidos y las yemas echa una especie de polvillo.
Ahora mezclaremos a ojo un poco de mayonesa y le vamos añadiendo el tomate, rectificamos con más mayonesa y más tómate hasta conseguir la cantidad deseada y el color de salsa rosa, luego escurrimos el atún y lo añadimos, escurrimos el maíz dulce y lo incorporamos a la mezcla, también parte de la yema que teníamos reservada, dejando un poco para espolvorear al final con la decoración, removemos todo bien y con la ayuda de una cuchara pequeña vamos rellenando las mitades de los huevos, podemos forrar un plato con lechuga e ir colocando los huevos encima, luego espolvoreamos por encima con la yema restante y si queremos ponemos unos pimientos de lata finitos por encima. A veces si nos sobra relleno podemos ponerlo en el centro para untar o guardarlo para sándwich.

Sardinas en papillote al varoma

En casa, la verdad comemos menos pescado del que deberíamos, pero la verdad que la varoma de la thermomix, es ideal para cocinar pescado al vapor, y sobretodo en el caso de las sardinas que además de quedar sabrosisímas, la casa no se queda oliendo a pescadería.


Ingredientes:
Sardinas (dependiendo del tamaño puedes poner mas o menos) limpias, sin cabeza y sin la tripa. Puedes ponerlas también sin la espina, en filetes, o enteras como prefieras.
Papel de hornear para hacer el papillote (puedes usar albal en su lugar)
Aceite de oliva virgen extra para rociar sobre las sardinas
Limones en rodajas (opcional)
hojas de laurel
500gr de agua
5-10gr de Sal gorda

Preparación:
si las vas a limpiar hazlo con antelación para que no suelten mucha agua. Prepara el el varoma con el papel el papillote con las sardinas dentro, rocíalas ligeramente con un poco de aceite y pon la sal y el laurel. Reserva. si son muchas puedes usar los dos pisos, nosotros como somos pocos, aprovechė para poner unos lomos de atún en la bandeja de arriba (como se ve en la foto).
Pon en el vaso los 500gr de agua, sitúa el Varoma en su posición y programa 20 minutos, Varoma, velocidad 1 y tendrás unas ricas sardinas, y lo mejor sin malos olores.

Postre de piña

Este postre hacia mucho tiempo que no lo hacía, igual que el de galletas maria es un postre que me transporta a mi infancia, creo que hasta los que no les hace gracia la piña como a mi marido Gustavo, les encantará este postre.


Ingredientes:
- 2 latas de nata Ermol (frías de la nevera)
- 1 lata de leche condesada pequeña
- 1 lata de piña en su jugo
- 1 brick de jugo de piña
- 1 paquete de bizcochos

Elaboración: En un bol añadimos la nata Ermol y la leche condesada, batimos bien con el brazo eléctrico o con la thermomix hasta qué quede una textura homogénea y suave, reservar en la nevera. Abrimos la lata de piña y troceamos las rodajas de piña en trocitos pequeños (se puede mezclar la nata y los trocitos de piña en este paso o podemos ir añadiendo la nata y la piña en capas).En un bol añadimos el jugo de piña, para ir empapando los bizcochos.
Empezamos a hacer el postre, ponemos una capa de nata en el fondo del molde, a continuación mojamos los bizcochos en el jugo de piña y los vamos colocando hasta cubrir la nata, encima ponemos trocitos de piña picada (a mi me gusta más así que dentro), esto sería una capa del postre, para hacer la siguiente capa seguimos los mismos pasos que la primera capa, añadimos una capa de nata, luego los bizcochos empapados en jugo de piña y encima trocitos de piña, terminamos cubriendo con el restante de crema y decoramos con piña y guindas, o lo que se les ocurra. Lo ideal es que se haga de un día para otro, estará más rica.

Magdalenas con chispas de chocolate




Ingredientes:
- 310 gr. de harina de trigo de fuerza
- 150 gr. de azúcar
- 1 sobre de levadura tipo Royal®
- 2 yogures naturales
- 80 gr. de aceite de girasol
- 2 huevos
- 4 cucharadas de leche entera
- 2 cucharadas de esencia de vainilla
- 1 paquete de chispas de chocolate
* Salen 12 magdalenas


Preparación:
Precalentamos el horno a 180ºC para pastelería ( el mío es ventilación calor arriba abajo). Thermomix-31: Mezclamos la harina, el azúcar y la levadura en el vaso, 10 segundos, vel 6. Reservamos en un bol aparte. Sin limpiar el vaso, echamos los huevos, la leche, los yogures, el aceite y la esencia de vainilla. Removemos a velocidad 3 1/2, durante 1 minuto. Incorporamos la mezcla de ingredientes secos que teníamos reservados. Mezclamos a vel. 3 durante 1 minuto.
Forma tradicional: Ponemos la harina, el azúcar y la levadura en un bol y mezclamos, a continuación echamos los huevos, la leche, los yogures, el aceite y la esencia de vainilla y batimos hasta que tengamos una mezcla homogénea. Añadimos la mitad de las chispas de chocolate y mezclamos bien con una espátula. Ponemos los moldes de papel para magdalenas dentro del molde de metal para magdalenas si lo tenemos, las rellanamos casi hasta arriba, con la ayuda de un cucharón. Al final cubrimos con las chispas de chocolate restantes por encima (a mi hijo le encanta hacer esta parte) y los horneamos durante unos 25 minutos aproximadamente, luego abrimos el horno, pinchamos una magdalena con un pincho , y si sale limpio ya estarán, si no, las dejaremos algunos minutos más hasta que salga seco.

Hay millones de "pijadas" como este expositor de cupcakes, muffins o magdalenas de toda la vida y tambien estampados para los moldes como estos de Navidad.



Pizza casera



Esta es una de esas recetas por las que amarás más que nunca a la thermomix, y a mi hijo le encanta ayudarme con la masa jeje, puedes hacer en muy poco tiempo una estupenda pizza casera con grosor e ingredientes a tu gusto, para mi hijo Diego hago la mitad de una muy sencilla, a nosotros nos encanta con base de tomate queso jamón, atún, pimientos, cebolla, maíz dulce, piña...( no todo junto claro)... Ahhh y con un toque de orégano. Hasta la podemos llevar a casa de nuestros amigos y familiares en una bolsa de congelados lista para hacer.
Receta para 600 gr.
-200 gr de agua
-50 gr aceite oliva virgen extra
-20 gr levadura prensada fresca o 1 sobre levadura panaderia
-400 gr harina a ser posible de fuerza
-1 cucharadita de sal

Verter en el vaso el agua y el aceite y programar 30 segundos ,37º,velocidad 1.
Añadir la levadura y mezclar 5 segundos a velocidad 4.
Incorporar la harina y la sal y programar 1 minuto a velocidad espiga.
Sacar la masa del vaso y dejar reposar unos 30 minutos en un paño o en una bolsa.
Precalentar el horno a 250º.
Extender la masa con las manos untadas en aceite y luego con un rodillo damos la forma final y colocamos en una bandeja con papel de horno o silplat.
Añadir los ingredientes al gusto y hornear 20 minutos a 225º.
Con estas cantidades salen 2 pizzas medianas o una familiar.



Empanadillas de carne



Ingredientes:
500 gr. de carne molida
Pimiento rojo y verde
Cebolla
Tómate frito
2 huevos duros
Pimienta blanca molida
Orégano ( cominos también van bien)
Aceite de oliva virgen
Sal
Azúcar

Elaboración:
Hacemos una fritura con los pimientos y la cebolla, rehogar hasta que estén bien pochados, luego añadimos la carne, un poco d sal y la cocinamos bien, cuando esté lista añadimos el tomate, el orégano (a mi hijo los cominos les dan alergia) y los huevos duros picados, un toque de azúcar y cocinar unos 10 minutos más. Dejar enfriar y formar las empanadillas con un molde o cellandolas con un tenedor.
Calentar el aceite y freírlas hasta que queden doraditas.
* Se pueden hacer igual sustituyendo la carne por atún.

Bizcochón bicolor

Un bizcochón sencillo y riquísimo.



Ingredientes:
3 huevos
1 yoghurt de limón
2 envases de yogurt de azúcar
3 envases de harina
1/2 envase de aceite de girasol
la raspadura de medio limón
un sobre de levadura
Chocolate para fundir

Elaboración:
Fundimos el chocolate (1/2 tableta) en el microondas.Batimos los huevos con el azúcar y la raspadura del limón, 1 min a velocidad 4.Añadimos el aceite y el yoghurt, mezclamos pasando de velocidad 1 a velocidad 5 rápidamente dos o tres veces, añadimos la harina y el sobre de levadura y repetimos de velocidad 1 a 5 varias veces. Dividimos la masa en dos, una la dejamos tal cual y la otra la mezclamos con el chocolate ya fundido.
Engrasamos un molde con mantequilla y vertemos primero la mezcla normal y luego la de chocolate (ver foto). Lo metemos al horno precalentado a 170º durante unos 30 min (comprobar si está echo pinchándolo con una aguja, si sale limpia ya está listo). Decorar al gusto. Podemos  meter dentro nueces quedará muy rico. También podéis hacerlo sin chocolate o íntegro de chocolate, al gusto, igualmente quedará riquísimo.



Ideal para esas tardes de invierno....ummm

Pechugas rellenas Lamilola


Ingredientes:
9 Filetes de pechuga de pollo
1 lata pequeña de Foigras
unas hojas de espinacas
50 grs. de nueces
4 lonchas de queso
4 lonchas de jamón york finas
50 grs. pasas de corinto
200 grs. vino blanco
papas

Para la salsa:
200 grs. de cebolla 2 zanahorias 2 dientes de ajo 50 grs. de aceite 170 grs. de vino blanco 3 manzanas

Se coloca filete de pollo, capa de foigras y unos trozos de de hojas de espinacas, filete de pollo, loncha de queso nuez desmenuzada, loncha de york y pasas de corinto y terminamos con filete de pollo, lo envolvemos en papel de film bien apretado pinchar el film y colocarlo en el varoma. Poner unas papas laminadas en la bandeja superior del varoma (observar foto).

Para la salsa: Ponemos la cebolla, la zanahoria y el ajo, lo picamos 4 seg. en vel. 5. Añadir el aceite y reogar 7 min. temp. varoma vel. 1.
Despues ponemos las manzanas en trozos 4 seg. Vel 5 añadimos el vino y las pasas de corinto que nos han sobrado.
Colocamos el varoma sobre el vaso y programamos 35 min. vel 3 temp. varoma. Dejamos enfriar la carne y después la cortamos en finos cortes y los colocamos en una bandeja, servimos con la salsa por encima y ponemos las papas en otra bandeja espolvoreadas con pimentón dulce.

Nota: Si nos gusta la salsa más fina la trituramos un poco más.

Albóndigas de la abuela Andrea

Esta receta de albondigas es muy facil y queda rica rica, acompañadas de arroz blanco estan deliciosas. Para esta receta aparte de nuestra querida thermomix, vamos a necesitar una sartén con aceite.
Ingredientes para la elaboración de la receta de Albóndigas de la abuela Andrea a la Thermomix:

500 gramos de carne molida ( puede ser 250 de cerdo y 250 de ternera, pollo, pavo... Al gusto)
3 dientes de ajo ( yo le pongo dos y sin el corazón)
1 ramita de perejil
2 huevos
80 gramos de pan rallado
50 gramos de vino blanco
Sal
Harina para rebozar
Aceite de oliva

Para la salsa:
50 gramos de aceite
100 gramos de cebolla
1 diente de ajo
1 lata de 1 kg de tomate natural triturado
25 gramos de azúcar
Sal y pimienta

Elaboración:
Comenzamos poniendo la carne en el vaso junto con los ajos pelados y el perejil programamos 10 segundos a velocidad 8.

A continuación añadimos los huevos, el pan rallado, el vino y la sal y mezclamos 6 segundos a velocidad 3 ½.

Sacamos la mezcla del vaso y vamos dándole forma a las albóndigas. Las pasamos por la harina, las freímos en una sartén con aceite caliente y reservamos.

Salsa: limpiamos bien el vaso de la Thermomix. Después vertemos el aceite, a cebolla y el ajo pelado y troceado para programar 10 segundos a velocidad 5. Limpiamos las paredes del vaso con la espátula y programamos 3 minutos más a 100 ºC de temperatura y velocidad 2. Lo siguiente será agregar el tomate y el azúcar, salpimentar al gusto y programar 30 minutos a 100 ºC y velocidad 1. Por último, incorporamos las albóndigas a la salsa y programamos 2 minutos a 100 ºC, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

sábado, diciembre 15

Falsa pizza

Esta receta es muy sencilla y aunque no tiene mucha ciencia creo que es ideal para esos momentos en los que no sabemos que cenar, por ejemplo. Se pueden usar los ingredientes al gusto.

Ingredientes:
- pan de molde
- tomate frito
- queso en lonchas y rallado
- jamón en lonchas
- 1 lata de atún
- maíz dulce
- orégano

Elaboración:
Mientras el horno se calienta en opción pizza a 180 grados, cojemos seis rebanadas de pan de molde (yo uso sin corteza), las ponemos en la bandeja del horno con papel, untamos el tomate con ayuda de una cuchara, ponemos una loncha de queso a cada rebanada, igual con el jamón, luego un poco de atún, maíz dulce, un poco de orégano espolvoreado igual que el queso rallado que irá por último. Al horno unos 10 minutos, más o menos en lo que se funde el queso y listo, una pizza rápida de verdad.

Mojito limón mojito de fresa


Esta receta tiene mucho éxito en las fiestas, yo hasta me he hecho con mi propio kit de mojitos que incluye desde mortero hasta cubo especial para mojitos. Es una receta para hacer una cantidad grande, seguramente los verdaderos expertos dirían que no es la receta original, pero queda muy rica igualmente. Es un poco laboriosa pero merece la pena hacerlo así con un macerado, pues coje realmente sabor.

Ingredientes:
- Limones en cantidad, cuantos más mejor.
- Hierbahuerto / hortelana bien fresca y con tallos verdes, 4 o 5 manojos.
- 3-4 botellas de casera, también sirve fanta limón, sprite...
- 1 concentrado de Lima.
- 1 botella de ron (blanco o normal)
- Azúcar morena y blanca.
- Angostura
- Hielo normal para enfriar y picado para el vaso
- Fresas frescas o congeladas (sólo para la versión de fresa)

Elaboración:
Esta primera parte la realizaremos el día antes, pues se debe dejar macerar de un día para otro.
Lo primero que debemos hacer es exprimir los limones, o si tenemos la thermomix hacemos una especie de limonada la verdad es más rápido y sencillo, ponemos 2 o 3 limones bien lavados y sin pelar y dos vasos de agua en la thermomix y presionamos el botón turbo sin levantar el dedo sujetando el cubilete con la otra mano, cuando el visor indique 2 segundos, soltar el botón, con ayuda del cestillo y la espátula, colamos y metemos en una garrafa de cinco litros, de las de agua (así sucesivamente hasta terminar con todos los limones, así aprovechamos todo el sabor de los limones).
Lúego lavamos las hojas de la hortelana / Hierbahuerto, deshojamos y las conservamos, los tallos los pondremos en un recipiente con un poco de azúcar Moreno, machacamos y estrujamos con un mortero de mojitos, haciendo que salga la melaza que contienen los tallos, así con todos los manojos hasta terminar, al final machacamos también parte de las hojas, dejando algunas luego para poner en el momento de tomar. Incorporamos todo esto a la garrafa con un vaso de azúcar Moreno y un vaso de azúcar blanca.
*Se puede macerar así o también añadir la botella de ron.
Metemos la garrafa en la nevera hasta el día siguiente.

Una vez vayamos a tomar los mojitos cojemos un recipiente grande con un cucharón para servirlo, añadimos el macerado, la botella de lima, el ron sí no lo habíamos puesto en el macerado, la casera, las hojas de hierbabuena / hortelama, y bastante hielo para enfriar, rectificamos el azúcar y el ron ( pondremos más azúcar o más ron según el gusto).

A la hora de servirlo pondremos, una cañita en el vaso, en el fondo el hielo picado a 1/4 del vaso, añadimos el mojito hasta casi un dedo del todo, luego le ponemos un toque mínimo de angostura (sirve para realzar y aromatizar el sabor) y para terminar espolvoreamos con una cucharada de azúcar moreno.

Versión fresa:
Todo los pasos son igual, sólo que haremos batido espeso con las fresas y la casera y lo pondremos en una jarra, a la hora de servirlo pondremos en primer lugar un fondo de fresa y luego el hielo, el mojito, la angostura y el azúcar y revolvemos muy bien.