Quesada pasiega con cobertura de Lemon curd

Ingredientes::

*(Las medidas siempre son con el vaso de los yogures)

- 3 yogures de limon (los de la casera son los ideales)

- 3 de harina simple

- 3 de leche entera

- 3 de azucar

- Vaso y 1/2 de aceite

- 4 huevos

- Para la cobertura en caliente usar Lemon curd
(yo la consigo en la sección gourmet del Corte Ingles)

Preparación:

Utilizaremos un molde tipo bandeja, puede ser de cristal (así lo hago yo, en la bandeja de la lasaña), también de metal, silicona o aluminio, lo untamos con mantequilla y espolvoreamos con harina (así evitamos que se nos pegue), Batimos todos los ingredientes juntos, con alguna aparato eléctrico de los que tenemos por casa mejor porque quedaran menos grumos. Ponemos a 180ºC el horno, con calor arriba y abajo, durante aproximadamente unos 45 minutos, vigilando que no se queme, en cuanto pinchemos con un palillo tipo brocheta y salga limpio estará, al final podemos poner el grill unos 5 minutos, si no nos ha quedado dorado por encima. Una vez hecho sacamos y esparcimos el lemon curd por encima para que al estar caliente, absorba mejor el sabor, cubrimos con una capa fina.