Pechuga de pollo con cuscús y verduras

La primera vez que use el tajine la verdad no me quedó muy bien el cuscus se me pasó un poco y el sabor no fue especialmente bueno, me quedó así, pero de errores se aprende...

...así que esta receta esta mejorada:

Ingredientes
Cuscús
Aceite
Sal y pimienta
Pechugas de pollo
1 zanahoria
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
calabacín
2 tomates
champiñones
cebolla
Pasas, ciruelas o dátiles
un toque de curcuma (si queremos darle color)

Preparación:

Debemos empezar con las verduras y el pollo, porque el cuscús.
Troceamos las pechugas de pollo a trozos y salpimentamos. Ponemos aceite en el tajine y cuando este caliente, echamos el pollo. Mientras se va haciendo, limpiamos las verduras y las troceamos.Retiramos el pollo cuando esté blanquito por todos los lados y añadimos, en el mismo aceite, el pimiento verde y el rojo junto a la zanahoria, los champiñones y el calabacín. A los 3 minutos, añadimos la cebolla.
Cuando esté toda la verdura pochada, le añadimos el tomate pelado y rallado y lo dejamos unos 5 minutos. Incorporamos el pollo y las pasas, ciruelas o dátiles. Dejamos que termine de cocinarse. que no quede muy seco. si nos ha quedado muy seco podemos añadirle algo de agua. Ahora es el momento de añadir el cuscús, según el espacio que quede en el tajine, cerrarlo y apagar el fuego, el cuscús se hará con el calor residual.
Ponemos el cuscus en el plato, haciendo un "hondo" en el centro. Lo rellenamos con el pollo y las verduras y ya está listo para servir.

Otra opción sin el trajine sería esta otra receta, ademas a mí personalmente me gusta más así, que quede el cus cús aparte, cuestión de gustos.

 Ingredientes:          

 Filetes de pollo

Calabacín

Pimiento rojo 

Pimiento verde 

Cebolla morada (por el colorido pero podéis ponerle la que os guste) 

Zanahoria 

cuscús precocido (ahorra mucho tiempo) 

Especias al gusto (cúrcuma..)

Vino blanco 

Aceite de oliva virgen extra 

Mantequilla (opcional) 

Salsa de soja (yo no la uso) 

Miel (mejor de Palma) 

Sal 

Pimienta negra molida

Preparación:

Los filetes de pollo serán finitos y los cortaremos a tiras pequeñas, los ponemos en un bol. Le añadimos especias al gusto, además le ponemos un poco de sal, un pequeño chorrito de vino blanco y otro de aceite. Removemos bien para que se impregne la carne, tapamos con film y dejamos reposar varias horas en la nevera (para macerar). Cuando esté la carne reposada seguimos con la receta: Lavamos y secamos la verdura. La hacemos del tamaño aproximado de las tiras de pollo. Ponemos 5 ó 6 cucharadas de aceite en una sartén amplia tipo wok. Salteamos la verdura a fuego fuerte, procurando que quede al dente y no se nos queme, para ello iremos removiendo, retiramos y en ese momento salpimentamos. Mantenemos caliente. En la misma sartén saltearemos el pollo con todo su jugo de maceración, lo haremos a fuego fuerte y sólo el tiempo de dorarse para que no se seque, retiramos. En el jugo que ha quedado en la sartén añadimos 2 cucharadas de miel y 2 de salsa de soja (si quieres), dejamos que hierva, retiramos y vertemos sobre el pollo. Mantenemos caliente. Preparamos el cous-cous según indica el paquete para ello se usa la mantequilla (opcional). Montamos el plato poniendo de base el cous-cous y por encima las verduras y el pollo y servimos enseguida.

Calabacines rellenos de carne

Ingredientes:
3 calabacines medianos
400 grs de carne de pollo, ternera o cerdo picada (también se puede hacer con atún)
2 zanahorias
1 cebolla
1 pimiento verde
4 champiñones grandes
la pulpa de los calabacines
grs de tomate natural triturado (1 lata pequeña)
1 cda de aceite de oliva
orégano
pimienta molida
1 hoja de laurel
1 cda de sal
queso rallado para gratinar

Para la bechamel:
1 cda de aceite
50 grs de aceite de oliva
55 grs de harina
400 grs de leche
sal o concentrado de pastilla vegetal
pimienta
nuez moscada
(También podemos comprarla hecha)

Preparación:
Empezamos partiendo los calabacines a lo largo y sacamos la pulpa con una cucharilla o con un vaciador, con cuidado de no romper la piel, reservar la pulpa. Limpiamos y troceamos las verduras, las añadimos y ponemos en el vaso de la thermomix junto con la pulpa del calabacín y picar 4 segundos, velocidad 4, añadir el aceite y sofreír 10 minutos, 100º, velocidad 1.Poner los calabacines en el recipiente varoma, reservar. Añadir el tomate, la cucharada de concentrado en pastilla o sal, la carne picada (con orégano y pimienta molida) y una hoja de laurel. Programamos 20 minutos temperatura varoma giro a la izquierda velocidad cuchara. Poner el varoma con los calabacines, En el varoma, Cuando la boloñesa este hecha ponemos en una fuente para que se temple y sacamos los calabacines del varoma, los ponemos en una fuente para el horno, mientras se enfría la boloñesa hacemos la bechame. Sin limpiar el vaso vertemos el aceite y la mantequilla y programamos 1 minuto temperatura 37º, velocidad 2, añadimos la harina y programamos 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. para terminar añadimos el resto de ingredientes, mezclando 5 segundos, velocidad 7 y programar 7 minutos, temperatura 100º, velocidad 3. Mientras se hace la bechamel, rellenamos los calabacines, ponemos la bechamel por encima y el queso rallado, horneamos unos 10 minutos a 200º, hasta que este el queso dorado y listo!!!.

Fideos chinos con pollo y verduras

INGREDIENTES:
- Un paquete de fideos chinos
- Pechugas de pollo
- Pimientos rojos y verdes
- Cebolla
- Champiñones
- Sal
- Pimienta
- Salsa de soja
-Aceite de oliva virgen

ELABORACIÓN:
Poner a guisar agua en un caldero con agua y cuando este hirviendo echamos los fideos, retiramos del fuego y los dejamos reposar 5 minutos, luego los escurrimos y reservamos. Luego picamos todas las verduras, y las sofreímos junto con los champiñones en un wok, luego añadimos las pechugas salpimentadas y cortadas en trocitos pequeños,cuando ya estén cocinadas añadimos la salsa de soja al gusto y terminamos de cocinar unos minutos más. Terminamos añadiendo los fideos y mezclamos todo. Si se comen tiempo después de hacerlos se secan un poco, así que aderezar con la salsa de soja por encima al ir a comerlos estarán riquísimos.

Pinchos de verduras y pollo

Me encanta el colorido que tiene esta receta, además de lo sana que es, es una muy buena y divertida forma de comer verduras, una receta sabrosa resultando también muy combinable con todo tipo de acompañamiento.

INGREDIENTES:
- pechugas de pollo
- sal y pimienta
- orégano
- aceite de oliva virgen
- una cebolla
- un pimiento rojo
- un pimiento verde
- tomates cherries
- brocolí
- champiñones laminados
* También necesitarás unas brochetas de madera o de metal.

ELABORACIÓN:
Limpiamos las pechugas y las cortamos en pequeños trozos, las ponemos en un bol a macerar en el aceite, salpimentadas con orégano.
Ponemos a guisar sólo un poco el brocolí entero sin partir (así evitamos que se deshaga), mientras vamos picando los pimientos y la cebolla en cuadraditos, escurrimos el brocolí con cuidado y reservamos hasta que este frío y vamos sacando los gajos uno a uno con cuidado de no romperlos.
Ponemos en diferentes platos cada ingrediente, el pollo, los pimientos, la cebolla, los champiñones, los tomates cherries y el brocolí, esto nos ayudará a montar los pinchos mejor.
Cogemos con los dedos casi al final de la brocheta y una a una, empezamos a pinchar un tomate cherries, un trozo de cebolla, un trozo de pollo, un trozo de pimiento, otra vez pollo, champiñones, otra vez pollo y terminamos con otro tomate cherrie y el brocolí, a mí, me gusta poner tres trozos de carne e intercalarlo así, me parece muy decorativo, pero se puede hacer al gusto de cada uno; para terminar, se asan en una plancha, lo ideal es con tapa para que se hagan mejor y se conserven calientes mientras las servimos.
Que os aproveche!!!